TRUCOS VARIADOS, UN POCO DE TODO

PAPAS COCIDAS  O ASADAS MAS RÁPIDO:

Tanto sean hervidas o al horno pincharle en el medio con un cuchillo se te harán antes.


PAPAS FRITAS MAS CRUJIENTES:

Cortar las patatas muy finas y alargadas, ponle un poco de sal y mételas en una bolsa muy bien cerrada , las metes en el congelador, hasta que la vayas a freír, y sin descongelarlas , con el aceite muy caliente las fríes veras como te quedaran muy bien.

CONSERVA MEJOR EL PAN RALLADO:

Para conservar el pan , lo pones en un bote de cristal hermético, de esos de la tapadera con goma y le pones unas hojas de laurel  2 o 3 y alejaras los vichitos también.


PARA QUE NO TE LLOREN LOS OJOS CON LA CEBOLLA:

Ponlas en la nevera unas horas, antes de pelarlas, o sumérgelas en agua tibia un rato antes de pelarlas, veras que es efectivo.

AFLOJAR TORNILLOS:

La solución es, ponerle agua oxigenada y dejarla actuar unos minutos, se aflojan muy fáciles.

TALADRAR UNA BALDOSA AZULEJO:

Para que no estalle, o se te rompa, lo mejor es ponerle dos trozos de cinta aislante, en forma de cruz donde vallas ha hacer el agujero, y encima de esta cinta haces el taladro.así evitaras males.

MANCHAS DE SANGRE:

Aplicar agua oxigenada con un algodón, en la mancha, o directamente un chorrito sobre ella, veras que el efecto de las burbujas sacara la sangre hacia fuera. 

SOPA DE TOMATE Y PESCADO

INGREDIENTES:

• Tomate 3
• Cebolla
• Pimiento verde
• Ajos 2
• Avecrem 1
• Sal
• 1 Rebanada de pan pequeña
• Trocitos de rosada o de panga(si no te gusta este pescado, pon a tu gusto)
• Almejas
• Fideos del Nº 0

PREPARACIÓN:

Fríes la rebanada de pan, y la pones en la batidora, con un poco de agua y el avecrem.Haces un sofrito con, los tomates, el pimiento, la cebolla, ajos,una vez hecho lo pones en la batidora con el pan y un poco de sal, eso lo muelas todo y lo pones en una cacerola le añades agua para que no quede demasiado espesa, y cuando empiece a hervir le pones las almejas y el pescado en trocitos, cuando este casi hecho le pones un puñado de fideos, esto es al final casi por que se hacen en un momento, retiras y listo para la mesa.

CONSEJO:
Si solo tienes almejas también te sirve, y si le quieres pone mejillones , hechos trocitos pequeños también le va bien.Esta sopa admite lo que quieras, incluso si la haces solo de tomate.

TIRAMISU

INGREDIENTES:                                            

• 1 Sobre de chantilli(royal).
• 3 Bases de tarta(se compran ya hechas)
• Café solo o descafeinado.
• 1 Tarrina de Filadelfia o(queso mascarpone)
• 3 Claras de huevo
• 150 Gramos de azúcar
• Cacao en polvo
• Licor Franyelico(o licor de avellana)

PREPARACIÓN:

En un bol montas las claras a punto de nieve, luego le añades la tarrina de Filadelfia y lo mezclas bien y seguido le pones el azúcar, y lo mezclas todo muy bien, con un chorreon  del licor.
En otro bol haces el chantilli, como te diga en la cajita, una vez hecho esto , se lo añades a la otra masa y lo mezclas todo muy bien, una vez hecho esto,pones una cafetera de café, a tu gusto y pones una base de bizcocho, y lo riegas con un choreon de café, luego le pones un poco de la mezcla que has hecho,y le espolvoreas con un colador un poco de chocolate en polvo, luego pones otra base y le haces lo mismo, y en la ultima base le pones el resto de la masa y lo adornas con cerezas o fresas o lo que a ti te guste.
Lo metes en la nevera y listo , buen provecho.

BRAZO DE GITANO EXPRES

INGREDIENTES:                                 

• 4Huevos.
• 4 Cucharadas de harina.(soperas)
• 8 Cucharadas (soperas).
• Agua, coñac, azúcar.
• Una pizca de levadura en polvo.
• Papel de horno.

PREPARACIÓN:
Separas las claras de las yemas,solo se usa las claras,las montas a punto de nieve, luego le añades el azúcar, y la harina que no se te baje mucho la masa y una pizca de levadura, lo bates con la varilla todo muy bien.

Pones el horno a precalentar a 180º grados,y en la bandeja del horno pones el papel de horno,luego extiendes la masa y lo dejas aproximadamente 12 minutos, (depende del horno), cuando haya subido y este un pelin con color lo sacas y en la encimera de la cocina tendrás preparado un paño con agua templada, estrujado y le espolvoreas azúcar y un chorreon de coñac por todo el paño, una vez hecho, le pones la masa encima y le pones el relleno que quieras(chocolate, crema natillas etc.) eso es ya al gusto.Luego lo vas enrollado poco a poco con el paño, lo dejas unos minutillos para que absorba el jugo, lo desenrollas y le pones azúcar por encima normal o glas, si lo haces de chocolate, con un colador lo espolvoreas de chocolate en polvo y lo adornas al gusto(con cerezas con un tenedor etc.)

POTAJE DE ACELGAS Y GARBANZOS

INGREDIENTES:                                                

• ACELGAS
• GARBANZOS
• AVICHUELAS(BLANCAS O PINTAS).
• PIMENTÓN DULCE.
• AVECREM.
• SAL.
• 2 ZANAHORIAS.
• 1 TOMATE.
• 1PIMIENTO.
• 1 CEBOLLA.
• CARNE DE POLLO UN TROZO.
• AJO GRANULADO(si quieres puedes poner del normal, pero luego es peor para molerlo)
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

En una olla expres ,pone los garbanzos ,la avichuelas y la s acelgas ya limpias y en trocitos, añade todo lo demás y un poco de pimentón dulce, al gusto, le pones el agua fría, y un chorreon de aceite de oliva, tapas la olla y cuando empiece ha hervir unos 30 minutos mas o menos(depende de las ollas el tiempo).
Una vez terminado habres la olla y le sacas las verduras ,menos las acelgas y procedes a triturarlas en la batidora una vez hecho esto lo vuelves a poner en la olla y que hierva un poquito, unos 5 minutos, lo apartas y listo.

CONSEJOS:

El agua debe de ser fría,las acelgas se pelan dejando las hojas aparte, aunque hay gente que le gusta poner un poco de verde, eso es al gusto.
A los troncos o pencas, se le quita la hebras de los lados, es muy desagradable comerlas y un truco para picarlas mas rápido es hacerlo con las tijeras, así las pones lo pequeñas que tu quieras. Buen provecho.

PORRILLA DE PATATAS

INGREDIENTES                                               

• Patatas.
• Miga de pan o pan rallado.
• Ajos 2 o 3.
• Cebolla.
• Rebanadas de pan frito, 1 o 2. (al gusto de espesor que quieras).
• Avecrem.
• Sal.
• Colorante alimentario(amarillo).
• Patatas
• Perejil picado.
• Huevos.

PREPARACIÓN:

Primero, cortas las patatas redondas no muy gordas y las fríes, las apartas en un plato.Mientras coges , (según la cantidad de tortillas que quieras),huevos , le pones miga de pan, ajo muy picado, perejil muy picado  un poco de sal, con eso haces una masa no muy espesa y con una cucharilla del café, vas echando en la sartén para que se te hagan tortillas, una vez fritas las apartas.A continuación,con un poco de aceite fríes unas rebanadas de pan, las sacas y en el mismo aceite, fríes los ajos pelados junto con la cebolla picada, hecho esto ,pones en la batidora un poco de agua le hechas el sofrito no con mucho aceite y le pones un poco de avecrem y sal, procedes a batir lo, con el colorante amarillo, una vez hecho, lo pones en una cacerola ha hervir y cuando empiece le añades las patatas, cuando este casi tierno le pones el limon exprimido y  le añades la tortillitas y lo das por terminado.

( si no tienes miga de pan para hacer las tortillitas, pues lo haces con pan rallado, pero le pones un poco de levadura royal, para que no te salgan muy apelmazadas)(el limon se añade al final , por que de hacerlo antes las patatas se te pondrían duras).

ADOBO PARA EL PESCADO

INGREDIENTES:

• Orégano.
• Pimentón molido dulce.
• Ajos picados.
• Vinagre.
• Agua.
• Sal.

PREPARACIÓN: 


Esto va al gusto de cada persona,yo no soy muy amiga de poner muchas especias, pues siempre te sabrá fuerte, y los sabores es mejor que sean suaves al gusto.

En una fuente honda, pones el pescado ha adobar, por ejemplo el cazon,luego le vas poniendo las especias a tu gusto y lo cubres con el agua y el vinagre, mas agua que vinagre, por que al comerlo si tiene mucho vinagre te dara garras pera en la garganta o molestias en el estomago.

PESTIÑOS TRADICIONALES

                                                                                                                                


INGREDIENTES:

• 1Vaso de aceite frito.( el vaso es de café pequeño, es la medida).
• 2 Vasos de zumo de naranja.(el vaso de café ).
• Harina.
• Azúcar.
• Miel negra.
• Una cascara de limón.
• Una pizca de royal o bicarbonato.

 

PREPARACIÓN:

En un blol,pones el aceite y la naranja exprimida,le pones la pizca de royal o el bicarbonato, lo que tengas a mano.lo siguiente es añadirle la harina hasta que puedas trabajarla con las manos, debe quedar para que tu la puedas moldear la y no quede demasiado dura, mas bien blanda.una vez amasado coges trocitos y los vas moldeando uno a uno.
Pones el aceite a calentar y le pones la cascara de limón, cuando la cascara empiece a freír es que esta ya listo,la sacas y comienzas a freírlos,luego los sacas y los pones a escurrir en un plato con papel de cocina.
Una vez hechos, los que vallan en azúcar, lo haces con azúcar glasé.
Los que van con miel, pones un cazo al fuego con un polín de agua y la miel y cuando empiece a calentar y cuando este lo sacas del fuego, y vas metiendo los pestiños uno a uno, rapidito y los colocas en un plato.

CONSEJOS:

EL AZÚCAR GLASÉ, ES AZÚCAR MOLIDA QUE , SI TIENES MOLINILLO EN CASA TU MISMA LO PUEDES MOLER.
LA MIEL NEGRA ES MEJOR, QUE LA BLANCA PARA REBOZAR.
Y LA CASCARA DE LIMÓN ES PARA SABER CUANDO ESTA EL ACEITE LISTO PARA FREÍRLOS.
LAS MANOS DEBES PONERTE UN POCO DE ACEITE PARA DARLES FORMA.
EL ACEITE PARA LOS DULCES DE SER FRITO Y ESTAR FRIÓ, PERO SI NO TIENES EN ESE MOMENTO, PONLE DEL NORMAL.
PARA CONSERVAR LOS MAS TIEMPO, Y QUE NO SE PONGAN DUROS LO MEJOR ES GUARDARLOS EN UNA FIAMBRERA DE PLÁSTICO UNA VEZ FRÍOS BIEN TAPADOS Y TE DURARAN MAS TIEMPO TIERNOS.

ROSCO DE LIMON Y CANELA

                                                                                       
INGREDIENTES:

• 4 HUEVOS.
• 1 VASO DE LECHE.(el vaso suele ser para la medida , mediano ).
• 2 VASOS Y MEDIO DE AZÚCAR.
• 2 DE ACEITE FRITO.(si no tienes frito pones el normal crudo).
• 3 Y  MEDIO DE HARINA.
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL( o la que tu suelas usar).
• EL ZUMO DE UN LIMÓN.
• CANELA MOLIDA.

PREPARACIÓN:

En un bol se cascan los huevos,se le ponen la levadura, se le agrega el limón exprimido,un poco de canela molida, luego el vaso de leche, el aceite, el azúcar y la harina.
Se mueve con una varilla muy bien, a continuación con la batidora de brazo lo bates bien, hecho esto coges la rosquera y la untas con mantequilla, luego le añades la masa, le das vueltas alrededor con una cuchara para que de bien repartida, y a continuación pones un paño en la encimera de la cocina o en una mesa y coges la rosquera y le das golpecitos en redondo para que suelte el aire, que veras que son pequeñas pompitas. Hecho esto lo introduces en el horno precalentado antes a unos 180 // o // 190 grados aproximada mente lo dejas unos 30 minutos, la forma de saber si esta en su punto es abrir rápido el horno y clavarle un cuchillo o palillo, y si sale seco esta en su punto depende  del horno.

SUGERENCIAS:

Decir que si quieres hacerlo de yogur de limón, no tienes que ponerle la leche, con el vasito del yogur haces las medidas del rosco, osea la harina, aceite etc. igual que el otro.
Si le vas a poner el aceite frito, debe de ser frío y frito con una cascara de limón antes.

MASA PARA REBOZAR

INGREDIENTES:

• 100 ml. de cerveza(medio vaso )
• 5 cucharadas de harina soperas rasas.
• Media cucharadita de levadura en polvo( cualquier marca)
• Media cucharadita de sal.
• Una pizca de colorante alimentario.

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa homogenea ( o sea ni muy espesa ni muy clara ).
Rebozar el alimento elegido, con ayuda de un tenedor o dos.
Freír en la freidora o en una sartén con el aceite muy caliente, hasta que este dorado y crujiente.

SUGERENCIAS:

Recomiendo el aceite de girasol, pues deja menos residuos y sabores, a la vez que se puede conseguir que salga mas crujiente.
Puedes rebozar muchas cosas por ejemplo: calamares, aros de cebolla, gambas peladas, muchas clases de verduras, carnes y pescados  pelados y adecuados en tamaño, para ello.
Lo mejor es freír en cantidades pequeñas y dejarlas escurrí en papel de cocina el exceso de aceite ok.
Buen probecho.

POTAJE DE INVIERNO

INGREDIENTES:                                                                                                                                                     

• CARNE DE POLLO, CERDO ,TERNERA O UNA TAJADA DE LOMO ADOBADO( LA CARNE ES LA QUE A TI TE GUSTEY LA CANTIDAD QUE TU QUIERAS )     

• GRABANZOS.
• AVICHUELAS BLANCAS.(o pintas )
• ACELGAS, JUDIAS VERDES,(ESTO ES OPCIONAL SI TE GUSTAN LAS VERDURAS)
• 1 CEBOLLA.
• 1 PIMIENTO VERDE.
• 1 TOMATE.
• 2 AJOS ( O AJO GRANULADO).
• 2 ZANAHORIAS.
• 1 PASTILLA DE AVECREM.
• SAL
• UN POCO DE PIMENTON DULCE.
• UN POCO DE ACEITE O UNA CUCHARADITA DE MANTECA DE LOMO ADOBADO ROJO.
• ARROZ ( ESTO ES OPCIONAL)

     PREPARACION:   

     Pones en la olla expres tradicional,los garbanzos, las avichuelas, las acelgas, el tomate, el pimiento, la cebolla, las zanahorias, el ajo, la sal, el aceite o manteca, y el pimenton dulce, lo cubres de agua. Cierras la olla y cuando empiece a silvar la valbula lo dejas unos 20 minutos mas o menos.
Cuando este, le sacas las verduras( menos las acelgas, o las judias verdes ) y lo mueles, luego se lo incorporas todo de nuevo a la olla y lo mueves un poco para que se mezcle.
Buen provecho.

CONSEJO:

LAS ACELGAS SE LE QUITAN LAS HEBRAS DE LOS LADOS Y SE PICAN EN TROCITOS CON LAS TIJERAS, PEQUEÑOS Y ASI ES MAS RAPIDO Y CABE EN LA CUCHARA MEJOR,LAS JUDIAS SI NO TIENES NATURALES LE PUEDES PONER UN BOTE, PREVIAMENTE, ENJUAGALAS MUY BIEN EN UNA ESCURRIDERA, Y LOS GARBANZOS Y LAS AVICHUELAS TENLAS EN REMOJO LA NOCHE ANTES.

EL ARROZ ES SI NO LLEVA VERDURA, SOLO LO TIENES QUE COCER APARTE Y LO ESCURRES, LUEGO SE LO AÑADES AL POTAJE CUANDO YA ESTE HECHO. ( ACONSEJO BRILLANTE POR QUE NO SE PASA ).

TORTA ANDALUZA DE ACEITE

                                            

INGREDIENTES:

• Un vaso de aceite.
• Un vaso de azúcar.
• Dos vasos de harina.
• Un vaso de leche.
• Dos sobres del tigre(es un refresco en sobres llamado el tigre).
• Almendras, nueces, pasas,cabello de ángel, etc.(el adorno va al gusto).
• Una pizca de sal.
• Ajonjolí o matalauva, (como tu la suelas llamar).

 PREPARACIÓN:

En un bol, se pone: el aceite, azúcar, harina, leche, una pizca de sal y los sobres del tigre( los sobres vienen unidos de dos en dos, uno es de lunares y el otro es blanco, pues le pones, dos de lunares y dos blancos.).Lo mezclas todo hasta que este la masa suave.
Pones el horno precalentado a 180º grados, en la bandeja del horno, le pones un papel de horno y le vas echando la masa, lo mueves que quede cuadrada o si la quieres redonda, al gusto, le pones un poco de ajonjolí por encima y la adornas con nueces, u otra cosa , lo que te apetezca.
Lo metes en el horno unos 30 minutos, mas o menos, depende del horno y listo.
Buen provecho.

SALSA A LA BINDONGA

INGREDIENTES:

•  Medio kilo carne de cerdo, ternera, pollo. la que te guste. 
• Medio vaso de vino blanco( el vaso es de agua).
• Judias verdes planas.(al gusto).
• 8 ciruelas sin hueso.
• Un trozo de rama de canela.
• Avecrem, sal, aceite, agua.
• 2 cebollas, 1pimiento verde, ajo granulado,tomate triturado al gusto,1latilla de pimiento morrón.
• Patatas.
• Champiñones fileteados.
• Laurel 

PREPARACION:

En una sarten pones un poco de aceite y refries un poco la carne con la hoja de laurel, la sacas y la pones en la olla expres, seguidamente pones en la misma sarten para hacer un sofrito, con las cebollas los pimientos y el tomate, un poco de ajo granulado o si quieres de dientes de ajo 3, mas o menos,avecrem y un poco de sal, y cuando este hecho lo mueles todo y se lo añades a la carne con la canela , el vino, las ciruelas, los champiñones y las judias verdes, un poco de aguaque cubra la carne, y cuando la olla empiece a silbar lo dejas unos 25 minutos.(segun la carne es el tiempo).
Pones unas patatas a freir y se las añades luego a la salsa o las pones aparte.
(añade al abrir la olla si no esta muy espeso un poco de espesante de salsas de maicena, o le fries rebanadas de pan y lo mueles con el sofrito)

SENCILLO POLLO AL LIMON

SENCILLO POLLO AL LIMON

INGREDIENTES:  4 muslos de pollo . 1hoja de laurel . 1 o 2 cebollas . el zumo de medio limon . medio vaso de vino . tomillo . aceite y sal . olla expres .

PREPARACION:  En la olla expres se pone un poco de aceite y se le pone los muslos de pollo dentro y se doran un poco con la hoja de laurel y el tomillo, cuando esten dorados se sacan y en el mismo aceite se dora las cebollas cortadas en tiras,luego se pone el pollo otra vez en la olla con el zumo del limon el vino,un poco de sal y un poco de avecrem de pollo. Le pones el medio limon con cascara dentro que anteriormente has exprimido, un poquito de agua no mucha, cierras la olla y cuando empiece a hervir y pite la dejas  unos 20 minutos depende de como lo quieras.

TRUCO: EL MEDIO LIMON EXPRIMIDO SE PONE POR QUE LE DA MAS SABOR, ES COMO CUANDO SE ASA Y SE METE DENTRO DEL POLLO PARA ASARLO.